Leche de Coco

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Home-made coconut milk

La leche de coco casera tiene un sabor único, nada que ver con las leches de coco comercializadas. Para empezar, algunas marcas la comercializan mezclada con leche de soja, quedando el porcentaje de coco reducido a una pequeña cantidad. Si optas por comprar leche envasada hecha sólo con coco, su sabor a esta fruta es muy suave.

Sin aditivos, sin edulcorantes, amigable con el medio ambiente porque no utiliza envases desechables, y … sobre todo está deliciosa!

Por el contrario, esta bebida de coco casera tiene un extraordinario sabor a la fruta tropical. Te aseguro que la receta es muy fácil de hacer, y el resultado te va a enamorar si eres una apasionada del coco. Además va a tener un ingrediente mágico: todo el amor que le pongas cuando la prepares.

Con la leche puedes realizar yogur de coco casero, hacer pudding de chía, añadirlas a las sopas o cremas de verduras, a los guisos donde quieras incorporar un toque oriental tipo tailandés, etc. Tu imaginación es tu límite.

Leche de coco
Photo by Silvia Font

Utensilios

Para preparar la bebida de coco necesitas algunos utensilios, no muchos.

  • Una batidora potente de vaso. Si tu batidora no es muy potente, te va a costar más tiempo triturar el coco, y puede que los resultados no sean tan buenos. De todas formas, si no dispones de una, hazlo con la que tengas a mano.
  • Una bolsa para filtrar leches vegetales. Puedes usar una tela limpia tipo gasa si no tienes la bolsa en casa.
  • Puede serte de utilidad tener unas tazas medidoras, aunque no es imprescindible. Si no dispones de unas, utiliza una taza o vaso.
  • Por último, un tarro de cristal con cierre hermético para guardar la leche, siempre en nevera. Dura de 3 a 4 días; en verano tiene una menor duración que en invierno. De todas formas, es posible que no le llegues a dar tanto tiempo porque está buenísima.

Cómo elaborar la leche de coco

Yo la suelo preparar dejando el coco en remojo con agua caliente durante unas dos o tres horas. De esta manera, el coco rallado se hidrata fácilmente y el triturado sale mejor y más fino. A mi me parece que de esta forma se extrae mejor toda la materia grasa y los nutrientes del coco. Además es algo más densa y con más sabor.

Después de este tiempo de espera, tritura la mezcla en una batidora de vaso durante unos minutos, hasta que veas que está toda la mezcla bien integrada.

Finalmente, filtra la leche. Puedes utilizar una bolsa para leches vegetales, una tela tipo gasa grande. Para extraer todo el líquido, tienes que apretar bien la bolsa. Ah, y no tires la okara (la pulpa semi-seca después de la extracción del líquido). Puedes realizar harina de coco con ella.

Para conservar la leche, es preferible que utilices un tarro o jarra de cristal, que tenga un cierre hermético. De esta manera, te aguantará de 3 a 5 días.

Si ves que se separa el agua de la grasa, no pienses que se ha estropeado. Es normal que ocurra. Simplemente agítala bien para que se mezcle de nuevo.

Variantes de la receta

Lo bueno de hacer tu propia leche es que puedes ajustar su textura a tus preferencias. Con las cantidades que te propongo en esta receta, obtienes una leche cremosa, con un agradable sabor y aroma a coco.

  • Si a ti te gusta más ligera, puedes reducir la cantidad de coco a la mitad. Es decir, una taza de coco rallado para 4 tazas de agua.
  • Si por el contrario la prefieres más densa, reduce la cantidad de agua. Por ejemplo, 2 tazas de coco para 3 tazas de agua.
  • Si quieres endulzar la leche, puedes agregar dátiles, y batirlo todo junto una vez tengas hecha ya la leche.
  • Si te gusta la vainilla, puedes añadir 1/2 c.p. de extracto, o la pulpa de 1/2 vainilla una vez elaborada la leche.
  • Si eres de las que no pueden resistirse al cacao, puedes incorporar 1/2 c.p. de cacao crudo, 1/4 c.p. de canela a 1 vaso de leche.

Ya ves, es fácil adaptar la textura, el sabor y el aroma (van todos de la mano) a tus preferencias con sólo añadir o restar.

Te animo a probarla. Estoy segura que te va a encantar.

Leche de coco
Photo by Silvia Font

Receta

Receta de Leche de Coco

Bebida hecha con coco y agua. Sin edulcorantes u otros aditivos.
Tiempo de preparación15 min
Reposo2 h
Tiempo total2 h 15 min
Plato: Bebida, Drink
Keyword: leche de coco
Raciones: 1 litro
Autor: Silvia Font

Ingredientes

  • 2 tazas coco rallado
  • 4 tazas agua osmotizada

Elaboración paso a paso

  • Pon el coco rallado en un recipiente. Añade el agua previamente calentada. Deja reposar el coco en el agua durante unas 2 o 3 horas.
  • Tritura la mezcla en una batidora potente durante unos minutos.
  • Filtra la bebida con una gasa o una bolsa para hacer leches o quesos. Aprieta bien la bolsa para extraer el máximo de líquido. 
    No tires la okara (el resto sólido después de hacer leche), puedes hacer harina de coco.
  • Ponla en un tarro de vidrio con tapa hermética. Consércala en la nevera.

Notas

Esta leche está deliciosa. Nada que ver el sabor y la textura con las que puedas adquirir en los comercios.
Se conserva se 3 a 5 días en la nevera.
 
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