Hummus especiado

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Hummus especiado

Hoy quiero presentarte un reversionado del hummus más tradicional, el hummus especiado. Y además proponerte que lo degustes comido con cucharita.

La primera vez que probé el hummus fue hace ya unos cuantos años, durante unas Navidades que pasé en Jordania. Puedo asegurar que fue un amor at first sight, o quizás cabría decir at first taste.

Recuerdo que estábamos en Amman con unos conocidos jordanos, quienes nos quisieron sorprender con los platillos típicos de allí. Entre otros, nos trajeron el hummus con pan de pita. Me pareció irresistible, … y no hubiera parado de comerlo.

De hecho, y para ser honesta, sigue todavía gustándome y deleitando mis sentidos. En ocasiones lo preparo al estilo más tradicional, y en otras incorporo un toque diferente, como en esta versión.

El Hummus

El hummus es un plato realizado con garbanzos triturados. De hecho, la palabra hummus significa garbanzos en árabe. El hummus es un plato típico no sólo de Oriente Medio, sino de Grecia, Creta, Turquía, Armenia o Israel, aunque no todos lo hacen exactamente igual.

Garbanzos. Receta de Humus especiado, crema fría de garbanzos
Photo by Adrienne Leonard

Si comes hummus en cualquier país de Oriente Medio o en algún restaurante árabe, te lo van a presentar con khobz ‘arabi, lo que nosotros llamamos pan de pita.

Este es un pan muy suave y plano, que se trocea fácilmente con las manos. Si lo has probado, ya sabes de lo que te hablo. En los países de Oriente Medio suele ser esta la única manera de comer el hummus.

Una alternativa más nuestra del típico khobz ‘arabi pueden ser los crackers. Aunque también está riquísimo con nachos, o picatostes, o palitos de pan. Vaya, que puedes sustituir la cuchara para comer el hummus.

Recientemente, con eso de ser más «healthy«, se ha puesto de moda acompañarlo de vegetales crudos o crudités de verduras, hechas con zanahorias, pepinos, etc cortadas en forma de palitos.

Combinar el hummus con verduras lo hace más fresco a la hora de comerlo y de más fácil digestión. Así que al final, los efectos de la legumbre serán menos notorios en tu vientre.

Como ves, puedes sustituir la cuchara para comer el hummus con casi cualquier cosa que te apetezca, … y digo casi por dejar un espacio a las excepciones.

Aperitivo para comer «con cucharita»

Este aperitivo de hummus especiado lo presento servido en una copa de cristal, aunque también puedes ponerlo en un vasito; como a ti más te guste. Ah, y no te olvides de poner una cucharita para comerlo!

Receta de Humus especiado, crema fría de garbanzos
Photo by Silvia Font

Presentado de esta manera, puedes ver el contenido y darle un tono más festivo a esta crema de garbanzos. Porque estoy segura que tú también eres de las que considera que no hace falta hacerle los honores a este riquísimo y nutritivo preparado. Vaya, que es como un plato rápido!

Por esta vez, no lo acompañes de pan, o de crackers, o de tostadas. Ni siquiera de crudités. De esta manera, no te va a llenar tanto y te será más fácil de digerir. Puedes tomarlo como un aperitivo, y te dejará espacio para poder comer otros manjares.

Una crema de garbanzos fría … o templada

Además, para sacarlo un poco de la asociación de ideas de plato rápido, lo llamo crema de garbanzos. No es que no me guste la palabra hummus, simplemente opino que un giro en la lingüística puede hacer que veas las mismas cosas de manera diferente, o que las consideres de otra forma.

En esta versión de hummus especiado, he añadido otros ingredientes diferentes de los que habitualmente lleva este plato tradicional árabe.

Por ejemplo, tiene un poquito de cúrcuma, que, aparte de aportar un tono amarillento, es un interesante antiinflamatorio.

Al hummus, en su preparación tradicional, se le agrega zumo de limón, que no he dejado de incorporar. Pero esta versión también lleva un poco de zumo de naranja.

La naranja agrega un poco más de ácido a la mezcla, sin ser tan intenso como el limón; pero la virtud del zumo de esta fruta es el tono dulcecito que incorpora a esta crema de garbanzos . Para nada distorsiona el punto dulce de la naranja.

El zumo de naranja es una manera de incluir un tono dulce sutil con un ingrediente saludable. A mi personalmente, ese toquecito de dulce-ácido de la naranja me parece fantástico.

Puedes servirla del tiempo o fría, como más te apetezca y te lo pida el cuerpo.

Nada, pues que disfrutes de este hummus especiado o «crema de garbanzos»!

Receta

Crema fría de garbanzos a la menta

crema de garbanzos con especias y menta
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Aperitivo
Keyword: especias, garbanzos, humus, menta
Raciones: 2 personas
Autor: Silvia Font

Ingredientes

  • 250 g garbanzos cocidos
  • 1/2 naranja
  • 1/2 limón
  • 1/2 c.p. comino en polvo
  • 1/2 c.p. cúrcuma
  • 2 c.s. aceite OVE
  • 4 c.s. menta fresca picada
  • 2 c.s. albahaca fresca picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 c.s. piñones
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Escurre los garbanzos y lávalos si son en conserva. Reserva un poco de su líquido.
  • Corta 2 rodajas finas de la naranja. Exprime el zumo del resto. Exprime también el limón.
  • Introduce los garbanzos en la batidora. Agrega el ajo cortado, el zumo de naranja y de limón, el aceite, la cúrcuma y el comino.
  • Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Si crees que está demasiado espesa, puedes añadir un poco del líquido de los garbanzos (si no tienes, puedes agregar un poco de agua tibia).
  • Salpimienta al gusto.
  • Distribuye la mitad de la cema en dos vasitos. Añade la menta picada, y el resto de la crema. Por último, incorpora la albahaca picada
  • Decora con la rodaja de naranja y con los piñones.

Notas

Sírvela fría o a temperatura ambiente.
 
 

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