Ensalada de col con manzana y granada

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Receta con col cruda, manzana y granada

Si eres de las que consume col, en sus múltiples variantes, y hasta ahora no le habías dado una oportunidad a la col cruda, ahora tienes la posibilidad de probarla. Te aseguro que esta ensalada de col con manzana y granada es tierna aún estando cruda. Y por si fuera poco, está deliciosa.

Ensalada de col con manzana y granada
Photo by Silvia Font

La combinación de sabores y texturas la hace algo especial. El sabor ácido-dulce de la manzana y el tono cítrico del limón combinan bien con la col. La granada, si está madura, potencia el toque dulce con sus crujientes granos rojos.

Puedes encontrar muchas variedades de col en el mercado. Escoge la que más te guste. Yo personalmente prefiero las coles verdes, con hojas consistente, fuertes y rizadas. Aunque para elaborar esta ensalada con col cruda, suelo utilizar las hojas interiores que son más tiernas, y también más blancas.

No he añadido vinagre a la ensalada. No suelo condimentar mis ensaladas con vinagre. Personalmente, me parece que los vinagres en general enmascaran el auténtico sabor de los alimentos.

El toque ácido se consigue gracias al zumo de limón que añades a la manzana para que no se oxide, y a la acidez de la propia manzana. Creo que es suficiente y así no se desdibujan los otros sabores.

Si crees que necesitas un poco más de sabor cítrico, puedes añadir un poquito más de zumo de limón extra.

Si en lugar de limón prefieres el sabor más suave de la lima, pues no tienes más que cambiarlo.

Esta ensalada me gusta porque la manzana le aporta una pincelada dulce. Y la granada, por su parte, ese punto crujiente y jugoso de sus granos, que explotan en la boca cuando los masticas.

Creo que toda la combinación hace de esta ensalada algo muy especial.

Ensalada de col con manzana y granada. Silvia Font
Photo by Silvia Font

Te propongo que le des una oportunidad a este plato sabroso, sencillo y rápido de preparar.

Sin utensilios extras

Y por si no fuera suficiente, tampoco vas a necesitar muchos utensilios. Solamente un rallador de verduras. Eso sí que corte bien. Aunque también puedes hacer la juliana con un cuchillo bien afilado y prescindir de este utensilio.

De todas formas, a mi me parece muy útil. Especialmente si tu habilidad con el cuchillo es un poco limitada y te cuesta mucho tiempo hacer la juliana.

Por otro lado, al estar cruda, ni siquiera te va a hacer falta encender el fuego. Así que esta es una receta súper fácil y súper rápida. El mayor tiempo que se lleva este plato es el de maceración de la col, una hora aproximadamente. Pero tú no necesitas estar pendiente de ello.

La única complicación con la que te vas a encontrar, si es que se puede llamar complicación, es la de desgranar la granada.

Cómo desgranar una granada

Imagino que ya debes saber que con una mano de mortero se sueltan los granos con mucha facilidad. Sólo tienes que cortarla en dos mitades y golpearla por el lado de la piel con la mano de mortero. Los granitos irán cayendo fácilmente.

No olvides colocar un bol debajo de la granada para recoger fácilmente los granos y el jugo que van soltando.

Recuerda retirar las pielecillas blancas porque son amargas. No te gustaría encontrarlas en la ensalada.

Prueba esta ensalada y cuéntame

Estoy casi segura que la col cruda no es una de las versiones más frecuentes de este vegetal en las preparaciones de la mayoría. Puede que incluso ni siquiera lo sea la col. Pero ese ya sería otro tema a tratar.

Ensalada de col con manzana y granada
Photo by Silvia Font

Te invito a darle una oportunidad a esta ensalada de col cruda con manzana y granada, y unas nueces troceadas. Creo que no te va a defraudar.

Puedes añadir tus comentarios al final.

Beneficios de esta ensalada de col, manzana, granada y nueces

Las coles

Las coles, y las crucíferas en general, contienen minerales y vitaminas, como por ejemplo vitamina B6 y ácido fólico. Ambos son muy importantes en el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso.

Además, también contienen hierro, riboflavina y vitamina A.

Es rica en vitamina C, un poderoso antioxidante. Los antioxidantes protegen el cuerpo de los radicales libres.

Las coles, en todas sus variedades, son ricas en fibra no soluble, que contribuye favorablemente en el tránsito intestinal, así como favorece las bacterias beneficiosas del intestino.

Las manzanas

Las manzanas también son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Destacan la vitamina C y la vitamina K, pero no son estas las únicas. En menor cantidad con una manzana estás ingiriendo vitaminas del grupo B, y vitamina A y E. Esta combinación de vitaminas hace de las manzanas una alimento rico en antioxidantes.

La fibra de la manzana se encuentra principalmente en su piel. Así pues, escoge frutas ecológicas para poder beneficiarte de estas propiedades. Si no es de cultivo ecológico, es preferible que peles la fruta.

Las manzanas también contienen pectina, un tipo de fibra presente en algunas frutas. La pectina es considerada como un prebiótico. Es decir, alimenta las bacterias beneficiosas del intestino.

Las granadas

El tercer elemento de la ensalada, la granada es asimismo una fruta que contiene las vitaminas C y K, ácido fólico, y potasio entre otros. Como la col y la manzana, también contiene un porcentaje de fibra. Lo que hace de esta fruta dulce una fuente de antioxidantes.

Las nueces

Las nueces, como la mayoría de los frutos secos, son ricas en ácidos grasos omega tres ALA y proteínas. Aunque también contienen Vitamina E y magnesio.

La vitamina E contribuye a evitar la oxidación celular, mientras que el magnesio es un mineral necesario para que los músculos, los nervios y el sistema inmunitario funcionen adecuadamente.

Los omega tres por su parte, son ácidos grasos beneficiosos para la salud y favorecen el buen funcionamiento del corazón.

En resumen

Como ya debes haber observado, esta ensalada de col, manzana, granada y nueces es un auténtico tesoro de antioxidantes, fibra, omega tres y probióticos.

Te ayuda a mantener la energía y la vitalidad. Favorece el tracto intestinal, y es una buenísima forma de mantener tu intestino en buenas condiciones.

Si te decides a probarla, te invito a que dejes tus comentarios o sugerencias.

Receta

Ensalada de col, manzana y granada

Ensalada elaborada con col cruda, manzana rallada y granada.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo de reposo1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Salad
Cocina: European
Keyword: col, crudivegano, ensalada, granada, manzana, vegano
Raciones: 2
Autor: Silvia Font

Equipment

  • rallador para verduras o un cuchillo bien afilado

Ingredientes

  • 1/4 col
  • 1 manzana Fuji Puedes escoger otra variedad pero debe ser dulce y fuerte.
  • 1 granada
  • 1/2 limón exprimido
  • 3-4 nueces
  • 2 c.g. aceite OVE
  • 1 pizca sal marina

Elaboración paso a paso

  • Cortar la col en juliana con la ayuda de un rallador.
  • Colocar la col en un bol grande, añadir una pizca de sal y masajear con las manos hasta que empiece a soltar jugo y se reblandezca.
  • Dejar reposar 1 hora. El volumen de col se reducirá notablemente.
  • Pelar la manzana y rallarla en tiras finas. Añadir un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.
  • Desgranar la granada, y retirar todos los trocitos de piel blanca que puedan haber caído, pues amargan.
  • Una vez transcurrido el tiempo de maceración de la col, añadir la manzana y mezclar bien.
  • Trocear las nueces.
  • Emplatar y decorar con granos de granada. Añadir las nueces troceadas.
  • Aliñar con aceite OVE.

Notas

No agregues sal a la ensalada, la col ya ha estado macerada con sal y podría ser excesivo.
Esta ensalada está mejor si se consume después de prepararla. También puedes consumirla al día siguiente pero habrá perdido un poco.
Que la disfrutes!
 
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